Le fromage Saint-Marcellin est un fromage de lait de vache produit dans la région d'Auvergne-Rhône-Alpes, en France. Sa pâte est souple et onctueuse, et sa croûte est fine et lisse. Sa saveur est douce et subtile, avec une légère pointe d'acidité. Le Saint-Marcellin est un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, ce qui signifie qu'il est recouvert de fleurs de moulage et de moisissures. Cette croûte fleurie lui confère une texture et une saveur distinctives.
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